1、话梅用芒种后采摘的黄熟梅子制作的。梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢.

【资料图】

2、话梅排骨的做法一：

3、材料：肋排350g，冰糖35g，话梅13颗

4、制作方法：

5、1）话梅用一大碗开水泡一会儿

6、2）肋排切2cm的.段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色

7、3）倒入话梅和话梅水

8、4）烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！

9、话梅排骨的做法二：

10、食材：排骨500克，话梅10粒，食用油，盐，大料，桂皮，料酒10毫升，

11、生抽10毫升，香葱，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，红糖3克。

12、做法：

13、排骨切成小块用清水冲洗干净，锅里烧开水，

14、将排骨放入焯水后，再用清水冲洗干净备用。

15、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。

16、煮好后，捞出排骨，将汤汁盛出。

17、砂锅里倒入油烧热，放入红糖和白砂糖，用小火炒出糖色。

18、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料继续炒香，

19、加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。

20、用大火烧开，转为小火，烧到汤汁半干，加入少量的盐调味，

21、用大火收汁，撒上一把芝麻即可。

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